Grillrost

Welche Arten von Grillrosten gibt es?

 Wer sommerliche Grillfeste liebt und einen neuen Grillrost kaufen möchte, hat es nicht leicht, das passende Modell zu finden. Grillroste unterscheiden sich in Bezug auf ihre Größe, Form (Grillrost rund, eckig), die Art ihrer Griffe, auf die Materialien, aus denen sie gefertigt sind, den Abstand ihrer Gitterstäbe (weiter, enger) und natürlich in puncto Qualität und Verarbeitung. Die meisten Roste werden zusammen mit dem jeweiligen Grill gekauft.

Mitunter lassen sich Grillfreunde allerdings ihren Grillrost nach Maß fertigen. Darüber hinaus gibt es noch Roste, die über einen Fett- und Bratensaft-Ablauf verfügen und deren Material-Oberfläche herstellerseitig nicht chemisch behandelt wurde (Biogrillrost). Außerdem schwören manche Freunde des Grillens im Garten auf geteilte Grillroste, die sich mit unterschiedlichen Arten Grillgut belegen und getrennt voneinander abnehmen lassen.

Wer häufig Grillpartys mit vielen Freunden veranstaltet, kauft natürlich eher große Grills mit entsprechend dimensionierter Grill-Fläche und einem oder zwei Handgriffen. Grill-Fans, die einen Grillrost kaufen möchten, achten am besten auch auf den Abstand der Stäbe zueinander. Ist er zu weit, können kleinere Fleischstücke in die Holzkohle fallen und dort verkohlen. Unangenehmer, gesundheitsgefährdender Qualm ist meist die Folge. Stehen die Gitterstäbe sehr eng beieinander, verhindern sie zwar das Herabfallen von Grillgut in die Glut, lassen sich aber auch schwerer säubern. Außer diesen klassischen Stab-Grillrosten kann man noch Roste mit V-Stäben und geschwungene Roste kaufen. Sogar die Kombination von Grillrost und Grill-Platte (für Meeresfrüchte oder Spiegeleier) ist möglich. Je nach Material unterscheidet man Roste aus

- Gusseisen
- Edelstahl
- emailliertem Metall (Gusseisen, Edelstahl, Aluminium)
- verchromtem Edelstahl 

Doch egal, für welches Material man sich schließlich entscheidet, wichtig ist, dass die Ablage massive Metallstäbe besitzt. Denn wurde zu ihrer Herstellung nur wenig Material verwendet, kann sie die Hitze auch nicht so gut speichern, wie es für ein optimales Grillen nötig wäre. Als Biogrillrost bezeichnet man Bratgut-Ablagen, bei denen der Hersteller auf den Einsatz chemischer Beschichtungen verzichtet. Dazu gehören beispielsweise gusseiserne Roste und Gitter-Auflagen aus hochwertigem Edelstahl, die ein gesundes Grillen ermöglichen. Edelstahl-Roste haben mitunter Rillen, unter denen das herabtropfende Fett und der Fleischsaft gesammelt werden.

Ist Rost auf dem Grillrost schädlich?

 Grill-Fans, die feststellen, dass ihr Grillrost rostet, sind darüber verständlicherweise wenig erfreut. Flugrost ist weniger problematisch, da er sich recht leicht entfernen lässt. Dieser nur oberflächliche Rost entsteht, wenn der Grill an einem zu feuchten Ort aufbewahrt wird und sich noch Spülmittelreste an ihm befinden.

Sind jedoch echte Rostflecken vorhanden, ist es ratsam, den Rost durch ein neues Modell zu ersetzen. Denn verwendet man ihn noch weiter, gelangen winzige Rost-Partikel in das Essen, was gesundheitsschädlich ist.

Flugrost hingegen ist ungefährlich, da er sich durch Ausbrennen oder Abkratzen mit einer Drahtbürste und heißem Wasser entfernen lässt. Die manuelle Reinigung hat jedoch den Nachteil, dass man einige schwerer erreichbare Stellen nicht so gut säubern kann.

Nach dem letzten Entfernen von Rost und vor dem Einlagern des Grills im Keller behandelt man den Grillrost noch gründlich mit Speiseöl. So kann ihm feuchtes Wetter später nichts anhaben. Gusseiserne Grillroste mit Flugrost schmirgelt man mit Stahlwolle ab. Danach spült man sie mit warmem Wasser und trocknet sie gut ab. Anschließend müssen sie erneut eingebrannt werden. 

Wie bekomme ich den Grillrost am besten sauber?

Gusseiserne Roste dürfen unter keinen Umständen mit groben Bürsten und Reinigungsmitteln behandelt werden. Sollten wider Erwarten Essensreste an den Grillrost-Stäben kleben, wäscht man sie einfach mit einem Tuch und warmem Wasser ab und trocknet sie anschließend gut ab. Andere Methoden des Grillrost Reinigen sind

- ausbrennen
- in Wasser einweichen
- mit Kaffee oder Kaffeesatz behandeln
- mit Backofen-Reiniger einsprühen (nur bei schwierigen Fällen!)
- mit Alufolie abreiben
- mit Asche säubern

Ausbrennen bedeutet erneutes Erhitzen des Grillrosts ohne Grillgut. Die starke Hitze des Gasgrills (350 °C) verbrennt sämtliche Fett- und Bratgutreste rückstandslos. Danach entfernt man den Ruß mit einem Stahlschwamm. Weniger Kraftaufwand erfordert das Einweichen des Grillrosts über Nacht in Wasser. Am nächsten Tag reinigt man ihn einfach mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Hartnäckige Krusten lassen sich mit kaltem Kaffee leicht beseitigen.

Nach kurzer Einwirkzeit säubert man den Rost dann mit einem Spülschwamm. Wer lieber Kaffeesatz verwenden möchte, gibt diesen auf seinen Schwamm und wischt damit dann den Rost ab. Zum Nachspülen reicht warmes Wasser aus. Außerdem lässt sich die zuvor in Wasser eingeweichte, stark verschmutzte Ablage für Grillgut mit Backofen-Reiniger säubern. Nach längerer Einwirkzeit wird dieser dann einfach mit warmem Wasser abgespült und der Rost abgetrocknet. 

Muss ich einen Grillrost einbrennen?

 Nur Grillroste aus Gusseisen müssen vor ihrem ersten Einsatz eingebrannt werden. Das gilt auch für gusseiserne Roste, die bereits beim Hersteller vorbehandelt wurden. Das Grillrost Einbrennen verbessert die Brenneigenschaften des Materials, sodass bereits das erste Grillen gut gelingt.

Optimal dafür geeignet ist ein hitzebeständiges Qualitätsöl (Sonnenblumenöl, Erdnussöl) oder Butterschmalz. Öl lässt sich leichter auftragen als das härtere Butterschmalz. Man bepinselt den Grillrost vollständig mit dem Öl und stellt den Grill dann auf die höchste Stufe.

Fängt das Öl an zu rauchen, nimmt man die Auflage ab, lässt sie abkühlen und wischt sie gründlich ab. Danach wiederholt man das gesamte Prozedere noch mindestens ein weiteres Mal. So bildet das Öl beim Erhitzen eine Patina, die vor Rost bewahrt und das Anhaften des Bratguts weitgehend verhindert.

Diese Schutzschicht sollte möglichst nicht mit Reinigungsmitteln entfernt werden, da man den Grillrost sonst nochmals einbrennen muss. Nach beendeter Grillparty brennt man den Rost einfach aus und bestreicht ihn zum Schutz vor Rost erneut mit Öl.

Kann ich einen Grillrost auf Maß fertigen lassen?

 Grillroste lassen sich wie andere Gegenstände nach Maß fertigen. Das ist vor allem dann vorteilhaft, wenn man seinen alten Rost durch einen neuen ersetzen muss und der Hersteller das Modell nicht mehr anbietet.

Wer nach einem Grillrost nach Maß sucht, wird jedoch schnell feststellen, dass es recht wenige Firmen gibt, die Roste entsprechend dem individuellen Kundenwunsch fertigen.

Sie stellen den Grillrost rund (Schwenkgrill), quadratisch oder rechteckig sowie geteilt in handwerklicher Arbeit aus Edelstahl her. Außerdem bieten sie Ersatzteile für die gängigen Marken-Grills an. Die Roste werden entsprechend den Maßangaben oder einer Zeichnung des Kunden produziert.

Mitunter kann der Kunde dem Anbieter des Grillrosts nach Maß sogar seine alte, verrostete Grillgut-Ablage zuschicken, die dann als Muster dient.

Außerdem hat man als Kunde die Wahl zwischen verschiedenen Varianten von Handgriffen. Gravuren und Sonderanfertigungen für selbstgebaute Grills lassen sich bei den Anbietern ebenfalls in Auftrag geben. 

Welches Material ist das Beste für einen Grillrost?

 Welcher Werkstoff am besten geeignet ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Die meisten Grill-Profis schwören auf gusseiserne Grillroste. Sie liegen schwerer auf als solche aus Edelstahl. Außerdem erzeugen sie die allseits beliebten Muster auf dem Fleisch (Brandings).

Grillgut-Ablagen aus Gusseisen speichern die erzeugte Wärmeenergie optimal und erinnern wegen ihrer rustikalen Optik an Omas Zeiten, als man noch handgeschmiedete gusseiserne Pfannen zum Braten verwendete. Roste dieser Art sind ideal zum Braten von Fleisch. Es lässt sich scharf grillen und wird sehr kross. Von Nachteil ist allerdings, dass Roste aus Gusseisen wegen der Sprödigkeit ihres Materials nicht bruchfest sind und schnell rosten können, wenn man sie nicht richtig lagert. Außerdem muss man sie vor der ersten Nutzung einbrennen. Für Grill-Anfänger sind sie eher ungeeignet, da sie nicht pflegeleicht sind. 

Wer es moderner mag, entscheidet sich oft für einen Grillrost Edelstahl. Dieser glänzende, rostfreie Werkstoff wird nur zur Herstellung von Premium-Grillrosten und Designer-Grills eingesetzt und hat einen dementsprechend hohen Preis. Man verwendet für sie nur die besten Stahl-Qualitäten. Edelstahl-Roste bestehen aus nicht rostendem 304-er Edelstahl. Er ist biegsam, neigt nicht zu Brüchen und hält sogar schnelle Temperaturwechsel problemlos aus.

Auf 430-er Stahl bleiben außerdem keine unansehnlichen Flecken zurück. Bei manchen dieser Modelle lassen sich die Grillrost-Stäbe durch Entriegelung einzeln herausnehmen und in der Spülmaschine waschen.

Außerdem sind sie oft noch mit einem Ablauf für Bratensaft und Fett ausgestattet. Edelstahl Rosten haftet Schmutz nicht so leicht an. Daher sind sie sogar noch leichter zu säubern als Roste aus verchromtem Edelstahl. Brandings lassen sich mit ihnen allerdings nur andeutungsweise erzielen, da sie die Wärme nicht so gut aufnehmen und speichern wie gusseiserne Roste.

Grillroste Edelstahl lassen sich universell einsetzen, werden aber gerne fürs BBQ genutzt. Sie sind sehr stabil und langlebig. Im Gegensatz zu beschichteten Rosten muss der Grillfreund nicht befürchten, dass sein Grillgut einen unangenehmen Geschmack annimmt.

Daran ändern sogar kleine Kratzer auf der Oberfläche nichts. Sogar für Allergiker sind die stylischen Edelstahl-Roste optimal geeignet.

Porzellanbeschichtete Roste sind pflegeleicht und oft auch spülmaschinenfest. Sie speichern die Hitze genauso gut wie gusseiserne Roste, setzen aber im Gegensatz zu diesen keinen Rost an. Im Vergleich zu Edelstahl Grillrosten wird das Essen aber gleichmäßiger gegrillt. Wer ein preisgünstiges Modell erwerben möchte, wählt meist einen verchromten Grillrost.

Legierte Bratgut-Ablagen sind zwar nur halb so teuer wie ein Grillrost Edelstahl, nutzen sich aber dafür schneller ab als dieser. Das gilt vor allem dann, wenn man häufig grillt. Die dünne Chrom-Schicht auf der Oberfläche wird spröde und Partikel aus der darunter befindlichen, hohen Nickel-Schicht verbinden sich mit dem Grillgut. Dann können sie bei Menschen mit einer Nickel-Allergie eine allergische Reaktion auslösen. Dazu reichen bereits sehr geringe Mengen Nickel aus. Splittert die Chrom-Beschichtung ab, stellt man oft fest, dass der Grillrost rostet. Dann lässt er sich überhaupt nicht mehr säubern.