![\"gegrillte](\"\/rauchzeichen\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Fotolia_62369843_S.jpg\" "\\"Festessen")
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Wenn die letzten beiden Monate des Jahres anbrechen und der Winter Einzug h\u00e4lt, beginnt so langsam die besinnliche und leckere Zeit des Jahres. Die Feiertage und die damit verbundenen klassischen Festessen stehen vor der T\u00fcr. Allerdings gibt nicht nur die Weihnachtszeit Anlass zum Genie\u00dfen. Gutes Essen und festliche Men\u00fcs genie\u00dft man im Winter auch gerne ohne besonderen Feiertag, aber zur Feier des Martinstages oder Martini, der am 11.11. begangen wird, gibt es traditionell eine Gans. <\/p>\n
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Wer der Tradition der Martinsgans auf ausgefallenere Weise folgen m\u00f6chte, der kann sie mal ganz anders zubereiten \u2013 zum Beispiel auf dem Grill statt im Ofen.<\/p>\n
Im Sommer haben Barbecues und Grillen Hochsaison, und man l\u00e4sst sich eine ganze Menge einfallen, um Abwechslung auf seinen Grillrost zu bringen. Neben W\u00fcrstchen und Steaks finden sich inzwischen schon die verschiedensten Dinge auf dem Grill wieder, angefangen bei Fisch bis hin zu Tofu und Gem\u00fcse. Mit dem Einsetzen des Herbstes wird der Grill jedoch meistens zum \u00dcberwintern in Keller, Garage oder Schuppen fertiggemacht. Was schade ist, denn der Grill kann auch im Winter Abwechslung auf den Tisch bringen, auch wenn der Grillmeister statt Shorts und T-Shirt besser eine Winterjacke und eine M\u00fctze tr\u00e4gt.<\/p>\n
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Der Winter ist die Zeit von leckeren Braten, Gefl\u00fcgel und Wild, in Begleitung von Rotkohl, Kn\u00f6deln, Kl\u00f6\u00dfen und leckeren So\u00dfen. Wer die klassischen Gerichte liebt, aber gerne mit etwas trendiger Moderne w\u00fcrzen m\u00f6chte, der sollte seinen Grill und das Grillzubeh\u00f6r schnell wieder aus dem Winterquartier holen und die Grillsaison bis zum n\u00e4chsten Sommer verl\u00e4ngern.<\/p>\n
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Die ganze Gans vom Grill greift einen Trend auf, der in Amerika l\u00e4ngst Standard ist \u2013 die Zubereitung ganzer Tiere oder sehr gro\u00dfer Fleischst\u00fccke auf dem Grill statt im Ofen. Einmal ausprobiert wird man schnell feststellen, dass G\u00e4nsebraten nicht gleich G\u00e4nsebraten ist, und bei ein und demselben Gericht durchaus Abwechslung auf den Tisch kommen kann.<\/p>\n
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Neben den Zutaten f\u00fcr den klassischen G\u00e4nsebraten und die passende F\u00fcllung braucht man f\u00fcr eine Gans vom Grill nat\u00fcrlich auch einiges Extrazubeh\u00f6r, wie einen Grillspie\u00df<\/a>, Grillanz\u00fcnder und Holzkohle oder Gas. Wenn alles beisammen ist, kann es losgehen.<\/p>\n <\/p>\n Aus folgenden Zutaten l\u00e4sst sich ein leckeres G\u00e4nseessen herstellen. In erster Linie braucht man nat\u00fcrlich eine Gans, die am besten schon ausgenommen und ohne Hals gekauft wird. Au\u00dferdem ben\u00f6tigt werden Gew\u00fcrze wie Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Petersilie oder Liebst\u00f6ckel sowie \u00c4pfel, eine Orange und Zwiebeln f\u00fcr die F\u00fcllung.<\/p>\n <\/p>\n Vorbereitet wird die Gans f\u00fcr den Grill nahezu genauso wie f\u00fcr die Backr\u00f6hre. Sie sollte von innen wie von au\u00dfen gr\u00fcndlich gewaschen und abgetrocknet werden. Sichtbares Fett sollte von vornherein entfernt werden. Nach diesen Vorbereitungen wird die Gans von innen und von au\u00dfen mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen und dann die vorbereitete F\u00fcllung in die Gans geben.<\/p>\n <\/p>\n Damit das Fett gut ablaufen kann, wird die Haut mit einer Gabel mehrfach angestochen, wobei sich die Stelle unter den Fl\u00fcgeln daf\u00fcr besonders gut eignet. Au\u00dferdem m\u00fcssen die \u00d6ffnungen gut zugen\u00e4ht oder zugesteckt werden und Fl\u00fcgel und andere herabh\u00e4ngende Teile mit der Hilfe von Kochgarn sicher am Rumpf befestigt werden, damit sie auf dem Grill nicht herunterh\u00e4ngen.<\/p>\n <\/p>\n