{"id":1993,"date":"2015-07-26T14:36:15","date_gmt":"2015-07-26T12:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.schornsteinmarkt.de\/rauchzeichen\/?p=1993"},"modified":"2018-11-30T19:44:31","modified_gmt":"2018-11-30T17:44:31","slug":"grillen-in-suedamerika-asado-und-churrasqo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafiro.de\/rauchzeichen\/grillen-in-suedamerika-asado-und-churrasqo\/","title":{"rendered":"Grillen in S\u00fcdamerika<\/b> – Asado und Churrasqo"},"content":{"rendered":"\"Asado-Grillen-Argentinien\"\n

S\u00fcdamerika wird oft als die Wiege des Grillens bezeichnet. Grillen ist vermutlich in allen 19 L\u00e4ndern des Kontinents beliebt. In den zwei gr\u00f6\u00dften L\u00e4ndern S\u00fcdamerikas, in Brasilien und Argentinien geh\u00f6rt ein Holzkohle oder Holzgrill zur Standardausstattung eines jeden Haushalts. Im Vergleich zum nordamerikanischen Barbecue<\/a> und den verschiedenen Grillmethoden sowie Grillspeisen in Deutschland gibt es in S\u00fcdamerika doch einige Unterschiede. Die wichtigsten werden in diesem Beitrag kurz beschrieben.<\/p>\n

Es ist schwer von dem \u201edem typischen Grillen\u201c in S\u00fcdamerika zu sprechen. Denn wie auch in Europa<\/a> oder in den einzelnen Bundesstaaten der USA gibt es in S\u00fcdamerika jeweils l\u00e4nderspezifische Eigenheiten. Diese liegen vor allem in der Art zu w\u00fcrzen oder in der Wahl des Grillguts. Es gibt jedoch einige Tendenzen, die wohl allgemein erw\u00e4hnt werden k\u00f6nnen. Hierzu z\u00e4hlt, dass in S\u00fcdamerika meist mit Holz oder Holzkohle gegrillt wird und die Feuerstellen sehr h\u00e4ufig offen und nicht wie hierzulande in einen festen Grill \u201egezw\u00e4ngt\u201c wurden. Was das Grillgut betrifft, so kommen meist gr\u00f6\u00dfere Fleischst\u00fccke auf den Grill, z.B. von Rind oder Huhn.
\nWir haben uns zwei L\u00e4nder ausgesucht, die besonders f\u00fcr ihre Grilltraditionen bekannt sind: Argentinien und Brasilien. Wie immer sind wir auch \u00fcber Anregungen in den Blogkommentaren dankbar. Wenn Sie sich z.B. mit Grillen in Peru, Uruguay oder einem anderen s\u00fcdamerikanischen Land auskennen, freuen wir uns \u00fcber Erg\u00e4nzungen.<\/p>\n

Argentinien \u2013 Asado-Grillen<\/h2>\n

Argentinien ist bekannt f\u00fcr seine sehr fleischbetonte K\u00fcche. Rindfleisch spielt dabei eine zentrale Rolle. So ist es nicht verwunderlich, dass beim landestypischen Asado vornehmlich Rind auf den Grill kommt. Dabei setzt man im Land vor allem auf Qualit\u00e4t und gro\u00dfe, saftige St\u00fccke. Bei der besonderen Form, dem \u201easado con cuero\u201c werden riesige Fleischst\u00fccke langsam bei gleichm\u00e4\u00dfiger Hitze \u00fcber der Glut zubereitet.<\/p>\n

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